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    鸡肉 (家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉)

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A....--详细介绍

    鸡肉的功效与作用

    鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

    1.强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

    2.提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

    3.补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。4.促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

    鸡肉的营养价值

    1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

    2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

    鸡肉的营养成分表 (每100克)

    钙:17毫克 蛋白质:18.5克 胆固醇:187毫克
    钾:340毫克 磷:160毫克 镁:7毫克
    钠:72.4毫克 生物素:11微克 碳水化合物(糖类):1.4克
    铁:0.9毫克 铜:0.08毫克 维生素A:42微克
    维生素B1:0.07毫克 维生素B2:0.08毫克 维生素C:3毫克
    维生素E:0.2毫克 硒:5.4微克 脂肪:9.6克
    锌:1.29毫克 烟酸:5毫克