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    卷心菜 (圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜)

    卷心菜是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝的变种。又名结球甘蓝、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色。卷心菜原产于地中海沿岸,由不结球的野生甘蓝....--详细介绍

    卷心菜的功效与作用

    1.杀菌  新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

    2.增强机体免疫功能  它能提高人体免疫力,预防感冒。

    3.防癌抗癌  保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。4.促进消化多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

    卷心菜的营养价值

    1.卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

    2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

    3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

    4.富含维生素U圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

    卷心菜的营养成分表 (每100克)

    脂肪:0.2克 烟酸:0.4毫克 锌:0.25毫克
    硒:0.96微克 维生素E:0.5毫克 维生素C:40毫克
    维生素B2:0.03毫克 维生素B1:0.03毫克 维生素A:12微克
    铜:0.04毫克 铁:0.6毫克 膳食纤维:1克
    钠:27.2毫克 锰:0.18毫克 镁:12毫克
    磷:26毫克 钾:124毫克 胡萝卜素:70微克
    钙:49毫克 蛋白质:1.5克