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鸭蛋 (鸭卵)
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。--详细介绍
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鸭蛋的功效与作用
1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。3.促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
鸭蛋的营养成分表 (每100克)
| 脂肪：13000毫克 | 烟酸：0.2毫克 | 锌：1.67毫克 |
| 硒：15.68微克 | 维生素E：4.98毫克 | 维生素B2：0.35毫克 |
| 维生素B1：0.17毫克 | 维生素A：261微克 | 铜：0.11毫克 |
| 铁：2.9毫克 | 钠：106毫克 | 锰：0.04毫克 |
| 镁：13毫克 | 磷：226毫克 | 钾：135毫克 |
| 钙：62毫克 | 碘：5微克 | 蛋白质：12.6克 |
| 胆固醇：565毫克 |
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