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    淡豆豉 (香豉、豉、淡豉、大豆豉)

    豆豉,是我国传统发酵豆制品,是以大豆或黄豆为主要原料,一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成(利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成)。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。古代称....--详细介绍

    淡豆豉的营养成分表 (每100克)更多

    淡豆豉的功效与作用

    1.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。2.豆豉不仅能调味,....详细»

    淡豆豉的做法大全 查看更多
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