豆豉炒茄子 食材功效
大葱
酱油
精盐
白砂糖
料酒
香油
茄子
蒜头
姜
豆豉炒茄子 食材用料
豆豉炒茄子做法分解
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01
茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
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02
炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
小贴士
豆豉炒茄子的制作要诀： 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
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