五丝蒸草鱼 食材功效
猪油
姜
草鱼
肥瘦猪肉
酱油
精盐
料酒
大葱
五丝蒸草鱼 食材用料
五丝蒸草鱼做法分解
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01
将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；
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02
草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；
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03
碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；
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04
猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；
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05
香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；
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06
将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；
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07
把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；
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08
冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。
小贴士
制作要诀： 酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。
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