清炖鲈鱼 食材功效
猪油
姜
香油
鲈鱼
精盐
大葱
料酒
清炖鲈鱼 食材用料
清炖鲈鱼做法分解
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01
将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
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02
再在鱼体两面划上十字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
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03
冬笋切成丝；
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04
香菜择洗净，切成末；
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05
将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
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06
随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
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07
放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
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08
除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
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