白砂糖
雪花马蹄糕做法分解
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01
把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；
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02
干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
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03
把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；
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04
锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。
小贴士
1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象； 2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生； 3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟； 4. 本品需马蹄分两次使用。
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专家答疑
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