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    平锅鲶鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    通乳 补气

    功效与作用:

    简介及特色:色泽红亮,鲜咸适中,略带酸甜。

    平锅鲶鱼做法分解
    • 01
      将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀,刮净黑膜去皮;
    • 02
      将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾,片下鲶鱼肉,切成5厘米的片;
    • 03
      鹌鹑蛋煮熟去壳;
    • 04
      水发冬笋、青椒、葱头分别切成片,姜切末;
    • 05
      炒锅置旺火上,放入花生油烧至五成熟,随即推入鲶鱼片稍爆后,起锅沥净油;
    • 06
      原锅留底油,放火上烧热,放入葱头、青椒、冬笋略煸炒;
    • 07
      待透出香味时,加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡;
    • 08
      立即投入爆熟的鲶鱼片,在锅内颠翻几下,淋香油,撒上葱段盛盘;
    • 09
      原锅置中火上,放鲜汤,精盐,味精,鹌鹑蛋,烧入味;
    • 010
      用湿淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入鱼片周围即成。
    小贴士

    制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约1000克。