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    咸香鸡 点评(0) 点赞(0)

    健脾养胃

    功效与作用:滋补养身,益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。 

    简介及特色:咸香鸡是广东河源传统的汉族名菜,属于粤菜系。皮脆肉滑,味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉,滋味鲜美,肉质细嫩,适合多种烹调方法,不但适于热炒、炖汤,还适合冷食凉拌,有滋补养身的作用,咸香鸡做法绿色,烹调简单,味道独特。

    咸香鸡 食材功效
    咸香鸡 食材用料
    主料

    整鸡:1500克

    辅料

    精盐:适量

    :适量

    :适量

    料酒:适量

    咸香鸡做法分解
    • 01
      在买鸡时让摊主将鸡收拾干净,回家后将鸡清洗干净,沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍,腌10分钟;
    • 02
      汤锅内加入刚好浸没鸡的清水,加入葱段、姜片,大火烧至开始冒泡时,用锅内的水将鸡腔内冲洗一下,水烧开后将鸡放入,将火收至只剩下中间一簇;


    • 03
      将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身,再浸8分钟,熄火后继续浸5分钟(视鸡的大小增减时间),可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出就熟了,捞出沥干水分;


    • 04
      等鸡收烟时,用2/3汤匙盐把鸡身擦匀,用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内,用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时,吃的时候斩件上蝶。
    小贴士

    鸡肉蛋白质含量较高,种类多,消化率高,易被人体吸收,鸡肉含有磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。