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    芝士蛋糕 点评(0) 点赞(1)

    益智补脑 增强记忆力

    功效与作用:每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

    简介及特色:芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheesecake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。

    芝士蛋糕 食材功效
    芝士蛋糕 食材用料
    主料

    奶酪:15克

    低筋面粉:150克

    牛奶:60克

    鸡蛋:3个

    玉米淀粉:10克

    辅料

    白砂糖:50克

    芝士蛋糕做法分解
    • 01
      奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止。
    • 02
      逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。
    • 03
      筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
    • 04
      蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可保持4-5厘米的长度)即可。
    • 05
      将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)。将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)。
    • 06
      烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制。
    小贴士

    奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖,不要直接加热。

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