老黄金面包 食材功效
牛奶
食用油
高筋面粉
鸡蛋
老黄金面包 食材用料
老黄金面包做法分解
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01
用半个鸡蛋液放入面包机桶里，留下半个鸡蛋液用于抹生面包坯表面上
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02
在把牛奶，盐，食用油，糖一齐放入面包桶
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03
再把全部高筋面粉倒入
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04
最后加入提前用温水泡好酵母菌(5克酵母粉和5克糖用40度水泡上备用)面包机通上电，放程序6进行和面30分钟
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05
听到滴嗒声不用拿出，继续按程序8发酵60分钟完成，拿出手揣排气
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06
用刮刀切成等量均匀的面挤，揉搓成条，稍加醒5分钟
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07
揉搓拉长对折，向拧麻花一样拧一下
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08
卷成圆团备用
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09
全部生坯成型，放入戚风蛋糕模具中
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010
为防中间粘连放个瓶子，盖上保鲜膜，自然醒发二倍大，约30分钟左右
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011
醒发好，拿出瓶子，抹上鸡蛋液，撒少许黑芝麻入烤箱进行烤制
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012
烤箱预热160度，上下火，中下层烤20分钟即可熟了，晾后脱模
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013
脱模后掰开筋膜很好，成品完成
小贴士
就是最老式面包口味，微甜但很香的麦香味，可做零食，主食均可，和面，发酵成行在发酵最关键，火候用中火最好，火大里面会加生不熟，酵母菌一定要在面粉后面加入，不能与盐接触，这样发酵打折扣，烤出面包不渲软，口感欠佳
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专家答疑
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