姜
精盐
牛鞭壮阳汤做法分解
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01
准备牛鞭一个，铁棍山药一千五百克，姜去皮洗净
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02
把牛鞭在案板上改刀切成四段，这样做，主要是在锅内焯水时方便
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03
把牛鞭放锅内，加水没过牛鞭进行焯水，大火把水烧开，焯水十分钟
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04
焯水期间，我们把姜在案板上切片，片的大小随意
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05
把山药去皮，放盆内加水浸泡，以免变色
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06
十分钟后，把锅内焯水的牛鞭捞出，用清水清洗干净
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07
在案板上，把牛鞭切成寸长的牛鞭筒
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08
然后再次下锅焯水十分钟，这样做的目的，一是，去腥作用，二是，后来的操作过程中，有个用剪刀剪牛鞭的过程，焯时间长点为了更容易剪制
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09
二次焯水后，把牛鞭再次冲洗干净沥干水分
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010
用剪刀把牛鞭剪成花瓣状，这样做，是为了让牛鞭压制过程中更易熟烂
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011
高压锅内加水五升，压制二十分钟后的汤水剩三升多点
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012
把剪好的牛鞭和姜片下锅，盖上高压锅盖，大火压二十分钟，（上气算时间）之后关火不要动高压阀的情况下，再焖五分钟
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013
压制牛鞭汤的过程中，我们把铁棍山药切成滚刀块状备用
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014
二十五分钟后，关火打开高压锅盖，（这时的牛鞭基本已烂）把切好的山药下锅，
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015
加八克盐，盖上锅盖，再压五分钟
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016
之后关火，打开高压锅盖，进行调味，这时的牛鞭和山药都已熟烂，加白胡椒三克
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017
味精五克，搅匀出锅装碗，这道滋补汤就大功告成了
小贴士
在制作此汤时，没有加一滴油，这样吃起来很不错！用剪刀剪牛鞭如嫌麻烦，也可将牛鞭用刀切成条状，这个也可以随意。压制牛鞭二十分钟后，不动高压阀焖五分钟很关键，焖的这五分钟，顶压制牛鞭十分钟的效果
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