面粉
薏米
杂粮大馒头做法分解
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01
准备杂粮米，用水洗净泡上一夜备用
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02
充分泡好放入电饭锅煮饭铛，水抹过手指肚把杂粮向焖米饭一样焖熟
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03
成出放凉备用
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04
面粉加入酵母用温水和均，发酵2小时后，加少许碱水揉匀
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05
加入蒸熟的杂粮米揉匀
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06
放适量干面粉
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07
揉搓成面团
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08
分成四个面挤揉成馒头
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09
锅中放入冷水，把生坯馒头放笼屉上，盖上盖开小火至冷水开锅，改大火蒸十五分钟即可成熟了
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010
趁热拿出来，香喷喷的大馒头
小贴士
提示，冷水上蒸锅这个过程很关键，蒸出馒头宣不宣就在这一步，如果大火上锅，面沒有充分醒发，蒸出的馒头表皮发油，馒头不宣，发死口感就差了，剩下杂粮放冰箱冷冻，用时提前拿出与面肥和在一起，在次又能吃杂粮馒头了。
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专家答疑
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