墨鱼
排骨
精盐
白醋
炖墨鱼排骨汤做法分解
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01
将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
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02
准备好排骨
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03
将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
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04
将墨鱼切丝备用
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05
将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
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06
将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
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07
加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
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08
盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
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09
赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
小贴士
1.墨鱼干要用冷水浸泡，气温高的话，中途要换1-2次水
2.排骨焯水时，要排骨和冷水同时下锅，水要没过排骨，中途要翻动一下，使排骨受热均匀，便于排骨内部的血水和腥味排出，开锅后，不要久煮，及时捞出
3.滴几滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸钙和醋酸反应生成钙离子，便于人体吸收，同时也可以去腥
4.放盐的量要稍微少一点点，墨鱼有点咸度
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专家答疑
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