甲鱼烧排骨 食材功效
排骨
姜
葱
八角
料酒
酱油
精盐
胡萝卜
洋葱
香菇
红辣椒
甲鱼烧排骨 食材用料
甲鱼烧排骨做法分解
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01
备甲鱼一条，这是还活着的甲鱼。一会下锅焯水。
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02
备好排骨。
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03
备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用。
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04
备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水。
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05
捞出洗净备用。
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06
另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去。
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07
剁一半。剁小块。
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08
还是另起锅，倒适量油。
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09
油热下葱姜蒜爆香。
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010
把甲鱼块下锅翻炒。
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011
翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒。
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012
倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。
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013
白糖一勺。
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014
酱油一勺。
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015
然后倒适量清水。水量最好抹过排骨。下八角一个。
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016
大火烧开。
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017
盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖。
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018
这是大约炖了30分钟后，明显汤收了很多。
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019
可以下洋葱块，胡萝卜块，两个红辣椒，香菇，葱段翻炒。改大火。汤汁少可以添加热白开水，我就是倒了热白开，因为炖了30多分钟汁已经收了很多。
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020
大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀
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021
翻炒几分钟后可以出锅喽。
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022
出锅盛盘哦。两，三根香菜叶点缀。
小贴士
甲鱼整只炖最好看，怕一顿吃不完才炖半只。焯水去甲鱼外皮，都说外皮腥味太大。
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