土豆
白砂糖
淀粉
拔丝土豆做法分解
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01
土豆洗净、去皮，切滚刀块
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02
放入清水洗一下，去掉多余的淀粉，捞出沥干水份
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03
加入适量的淀粉，翻拌钧匀，使每块土豆都能裹上淀粉
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04
锅中加入植物油，小火烧至五成热，将土豆放入
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05
炸至表面金黄色，捞出控油备用
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06
锅内留少许油，加入白砂糖
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07
不断搅拌，看到糖色熬至棕黄色，关火
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08
将炸过的土豆倒入，翻拌钧匀，装盘即可
小贴士
全程以小火为主，土豆不要切的太大块，这样炸至时间会短些，装盘时，盘底刷一层油，便于清洗
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土豆
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黄豆
羊骨
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甘蔗
专家答疑
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