佛山柱侯酱鸭 食材功效
酱油
白砂糖
料酒
香油
姜
鸭
精盐
白皮大蒜
佛山柱侯酱鸭 食材用料
佛山柱侯酱鸭做法分解
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01
将肥嫩光鸭剖腹，取出内脏，斩去鸭脚。
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02
往治净的鸭皮上用酱油抹匀。
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03
将蒜洗净后，切成蒜茸。
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04
往柱侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌匀。
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05
将拌好的柱侯酱涂在鸭子腹壁内外，抹匀。
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06
置炒锅上火，放入葱姜煸香后，放入鸭肚内。
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07
将鸭抹匀味汁，添入葱姜后，上笼蒸一小时左右取出，除去葱姜。
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08
把鸭头、鸭尾摆成鸭形状，将原汁淋在鸭面上，即可上桌。
小贴士
制作提示：
1.本品蒸制，以猛火为主，在水烧沸时上笼，迅速蒸熟即可，以为主，以保其鲜嫩。
2.因有过油炸制过程，需准备1500克的植物油。
健康提示：
1.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
2.感冒患者不宜食用。
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