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    梅菜扣肉 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
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    保健调理 活血化瘀 补养 补肾 补气

    功效与作用:五花肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表料酒:活血化瘀

    简介及特色:

    梅菜扣肉做法分解
    • 01
      先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。
    • 02
      葱姜洗净后,切片。
    • 03
      将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。
    • 04
      将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。
    • 05
      锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。
    • 06
      用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。
    • 07
      将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
    • 08
      放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。
    • 09
      将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。