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    牛奶土司 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:哈哈

    保健调理 增强免疫力 补养 健脾养胃 健脾

    功效与作用:牛奶:富含蛋白质鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

    简介及特色:

    牛奶土司 食材功效
    牛奶土司 食材用料
    主料

    高筋面粉:200克

    牛奶:120克

    辅料

    鸡蛋:1个

    炼乳:3克

    精盐:2克

    白糖:40克

    干酵母:5克

    黄油:25克

    牛奶土司做法分解
    • 01
      称重所需材料,将除黄油外其他材料都放进面包桶,液体类先放。
    • 02
      接着倒入高粉,盐糖对角放,低粉中间挖个小坑倒入酵母。
    • 03
      启动面包机自助和面30分钟。
    • 04
      面团能拉出厚膜状态,即扩展阶段。
    • 05
      此时加入软化的黄油
    • 06
      启动面包机继续揉面30分钟,达到出薄膜的状态,即完全扩展阶段。
    • 07
      把面团收圆放回到面包桶,进行第一次发酵。视室温决定,大概四五十分钟左右。
    • 08
      面团发酵至原来的2.5倍大,此时手指沾水探入面团无回缩则发酵成功。
    • 09
      继续启动面包机揉几分钟,给面团排气。
    • 010
      将面团分成三等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
    • 011
      用擀面丈将面团擀成长舌状。
    • 012
      从其中一边卷起,三个面团都完成此动作。
    • 013
      放入土司盒中。
    • 014
      土司盒放烤箱中,底部放一个盛热水的碗,使烤箱内保持一定的温度和湿度,进行第二次发酵。
    • 015
      发酵到土司盒的八九分满,大概45分钟左右。
    • 016
      鸡蛋磕碗里打散,取出土司盒,用刷子在土司表面刷一层全蛋液。此时烤箱预热到180℃五分钟。
    • 017
      刷好蛋液的土司送去预热好的烤箱,180℃上下火烤45分钟。(视个人烤箱温度适当调整)烤制过程中上色了可以盖一张锡纸防止表面上色过深。
    小贴士

    一般用来做馒头的中筋面粉也是可以制作面包,但如果想获得更加蓬松软香的面包就要选择高筋面粉。 关于盐: 在面包制作中的作用是可以强化面筋,降低面团的粘性同时调节酵母发酵速度。 关于发酵: 面包的制作一般有两次发酵,第一次发酵是在揉面结束后,27°左右发酵±45分钟。 第二次发酵是面包的整形后,一般在35°-38°的环境中保持湿度在70%-85%左右发酵 ±45分钟。 关于保存:面包出炉后在烤网上晾至35°左右时就可以密封保存,面包长时间不食用要密封冷冻,使用前3小时左右回室温品尝或是喷水入烤箱加热。无添加面包保鲜期很短,根据加工工艺只有室温保存2-5天左右,不可冷藏保存。