蚝油鲍鱼 食材功效
姜
精盐
白砂糖
香油
鸡肉
火腿
蚝油鲍鱼 食材用料
蚝油鲍鱼做法分解
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01
将老母鸡肉洗净后，切成块。
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02
将火腿洗净后，切成片。
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03
用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸。
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04
烧沸后，改用小火熬约4小时，加精盐，得上汤250毫升，备用。
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05
将鲍鱼用沸水胀发、浸?4小时，洗净污物。
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06
把鲍鱼放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止。
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07
将鲍鱼切片，每只切成4片，每片约重15克，在片上刻上井字形花纹。
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08
中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片。
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09
最后往锅里淋香油和植物油，拌匀上碟便可。
小贴士
食物相克：
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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专家答疑
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