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    蜜汁江米枣 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补血

    功效与作用:

    简介及特色:

    蜜汁江米枣 食材功效
    蜜汁江米枣 食材用料
    主料

    糯米

    辅料
    蜜汁江米枣做法分解
    • 01
      红枣洗干净,放水中煮熟,去皮去核,搓成枣泥。
    • 02
      香稻糯米淘净,加适量的水,蒸熟后,掺入白糖100克,拌匀。
    • 03
      取一块湿净布,将枣泥放在布上,摊成宽10厘米、厚约0.5厘米的长片。
    • 04
      熟糯米搓成条状,顺长放在枣泥的边沿上。
    • 05
      然后将湿布由外向里卷,枣泥卷住糯米后,再继续用手搓成卷,揭掉湿布。
    • 06
      卷制成大约直径为5~2厘米的圆柱形,使枣泥裹着糯米,用刀切成长3厘米的段,即成“江米枣”。
    • 07
      取一净碗,碗壁抹匀猪油,将改成段的江米枣竖着摆放在碗内,上笼蒸透,取出扣入盘里。
    • 08
      炒锅放旺火上,加入适量的清水,放入白糖,炒至汁浓,起锅放入蜂蜜搅匀,浇在江米枣上即成。
    小贴士

      蜜汁江米枣的制作要诀:1、蜜汁为豫菜常用技法,用糖和蜂蜜加适量水温火熬成浓汁,然后浇在蒸熟或煮熟的主料上,即为蜜汁菜肴;2、除用糖和蜂蜜外,还可用糖与水分别加桂花酱、玫瑰酱、山楂糕(过箩成茸)、枣茸、椰子酱等配制蜜汁,熬制蜜汁,忌用铁锅,否则汁乌暗不明,最好用铜锅或铝锅。注意枣忌与海鲜同食。