灌肺 食材功效
猪肺
核桃
杏仁
精盐
灌肺 食材用料
灌肺做法分解
-
01
杏仁去净外皮，核桃去壳取核桃仁，去外皮，再将松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用。
-
02
清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损。
-
03
把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊，搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。
小贴士
灌肺的制作要诀：1、核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味；2、亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格；3、亦可用羊肺烹制，古风犹存。健康提示：此菜对肺虚咳喘、肠燥便秘者有一定的食疗功效。食物相克：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之，不宜与酒同食，特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌，如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病；鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食；杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食；蚕豆不宜与田螺同食。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
