盘兔 食材功效
面条
白萝卜
葱
胡椒
精盐
盘兔 食材用料
盘兔做法分解
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01
将兔肉切适宜的细丝。白萝卜洗净，切细丝。鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊。
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02
兔肉丝放入蛋清糊内，抓匀。葱去根须，洗净，取葱白切成丝。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热。
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03
将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形。呈柿黄色时，捞出。重复制成几个，数量由自己决定。
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04
净炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四五成热。放入兔丝过油，氽透后，倒入漏勺沥油。
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05
炒锅留少许花生油，旺火烧。至六成热时，下入葱丝炸一下。
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06
再先后投入萝卜丝、兔丝。随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀。
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07
再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡。待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。
小贴士
兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎。兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右。因有过油炸制过程，需准备花生油750克。白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。蚕豆不宜与田螺同食。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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