【清炖元鱼的做法大全】清炖元鱼家常菜做法|清炖元鱼怎么做好吃|清炖元鱼做法大全-家庭医生在线

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by：匿名网友

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功效与作用：

简介及特色：此菜选用鲜活元鱼制成，配有猪肉，汤鲜味美，元鱼肉嫩绵软而不腻，汤清、肉烂、味醇。

清炖元鱼食材功效

清炖元鱼食材用料

主料	甲鱼：
辅料	味精：黄酒：精盐：葱：姜：胡椒粉：香菜：

清炖元鱼做法分解

01
鲜活元鱼宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮。
02
将元鱼剁成方块。
03
将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次。
04
姜块用刀拍松，待用。
05
砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸。
06
撇去浮沫，改用小火炖制。
07
待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒。
08
盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。

小贴士

　　元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用。在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味。炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。鳖，甘、平。滋肝肾之阴，清虚劳之热。以湖地所产、背黑而光泽，重约斤许的最好。元鱼肉嫩味鲜，营养丰富，滋阴润燥，大补元气。其裙边富含胶质，是精华所在。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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