蘑菇
油菜心
精盐
麻菌滑肉汤做法分解
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01
干麻菌(蘑菇)去蔸，逐投入冷水中浸泡3分钟
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02
将大块的撕开，再换清水洗2次，油菜心洗净
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03
瘦猪肉切成0.3厘米厚的薄片
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04
将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆
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05
炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升
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06
烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片
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07
炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升
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08
烧开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫
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09
放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成
小贴士
制作提示
浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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