葱熘羊里脊 食材功效
大葱
料酒
精盐
酱油
香油
葱熘羊里脊 食材用料
葱熘羊里脊做法分解
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01
羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片，葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段
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02
冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片，鸡蛋去黄留清。
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03
在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉(淀粉13克加水12克)浆好
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04
用酱油、味精、湿淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和汤50毫升兑成汁
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05
食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油
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06
锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒
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07
最后倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成
小贴士
制作提示：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
羊里脊适合人群： 一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
大葱适合人群：
一般人群均可食用。
1. 脑力劳动者更宜;
2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
冬笋适合人群：
一般人群均可食用
1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
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