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    盐水肥鸭 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:外白内红,鲜香可口。

    盐水肥鸭 食材功效
    盐水肥鸭 食材用料
    主料

    北京填鸭

    香菜

    辅料
    盐水肥鸭做法分解
    • 01
      宰鸭,去掉净毛,开膛去内脏,洗净。
    • 02
      用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。
    • 03
      花椒子和盐上锅炒烫,倒出晾凉。
    • 04
      用盐揉搓整只鸭,鸭脯和鸭腿多揉搓几遍,鸭腹内放进一点盐,用双手抱鸭摇晃几下,使盐沾满鸭身,腌约2天,其中翻一次。
    • 05
      鸭取出,用清水洗一遍,放进白卤锅内,文火煮熟,以能去骨为准。
    • 06
      捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。
    • 07
      将鸭翅和颈骨拍松,剁成条状,装盘。
    • 08
      将鸭腿和鸭脯肉砍条盖在上面,淋上香油,拼香菜即成。
    小贴士

      服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜。