精盐
八角
酱油
白砂糖
白酒
岳阳蝶式腊猪头做法分解
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01
选用新鲜猪头，去骨净毛。在下料时要在向颈部延伸4厘米处下刀，割至左右嘴角处4厘米，左右眼处4厘米，直至左右耳根为止，成一弧线，割至脑顶时，将脑顶肉留在猪头上，头部之核桃肉、瘦肉亦留在头上。
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02
将上述配料切碎，混合成搅拌成糊状，抹在猪头上，置于腌缸中腌制，一般是9天。
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03
每隔3天翻缸1次，第2次翻缸时，将糖色、甜酱均匀地刷在猪头皮上。
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04
9天后，起缸后用竹扦或是可以晾晒的工具把头皮撑成蝴蝶状，穿杆整型晾干。
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05
在15℃-20℃温度下，悬于通风处晾干即可。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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