大边炉 食材功效
鸡肉
猪瘦肉
鸡蛋
白菜
竹笋
香菇
油条
猪油
酱油
精盐
胡椒
大边炉 食材用料
大边炉做法分解
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01
猪腰子剖开，剔去腰臊，用清水泡洗干净，与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，分别放盘内。
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02
猪瘦肉，鸡脯肉分别剔去筋膜，洗净后均成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，再分别码放在净盘内。
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03
油条从中掰开，再切成6厘米长的段。油炸馓子掰成散块。
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04
鸡蛋洗净，揩净水分，放入大瓷盘中。
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05
菠菜，苋菜，白菜心，小白菜叶，分别摘洗干净，控净水，各自装入净盘内。
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06
水发香菇漂洗干净，去蒂后挤去水分。
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07
竹笋去硬皮，切成片。冬菜洗净，挤去水分，再切成碎末。
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08
锅置旺火上，加入猪油，烧至六成热时分别下入油条段，馓子块，粉丝，炸至焦脆，捞出沥油，分别装入净盘中。
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09
精盐2克，味精1克，猪油50克，烧至六成热时先下入竹笋片炒几下，再下入香菇，鱼丸，酱油，精盐4克合炒几下，加入鸡汤1250毫升，排冬菜末，烧沸后倒入边炉内。
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010
点燃木炭烧沸，用大瓷盘托住边炉，与装好的13盘食料一起上桌摆好，食用时，边吃边下即可。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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