蒜香鸡 食材功效
鸡
白砂糖
精盐
大葱
姜
白皮大蒜
猪油
蒜香鸡 食材用料
蒜香鸡做法分解
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01
将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用。
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02
将淀粉放碗内，加适量水调制成湿淀粉备用。
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03
将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热。
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04
将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中。
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05
以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内。
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06
将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内。
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07
用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣。
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08
将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开。
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09
用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。
小贴士
制作提示：
备熟猪油1000克，实耗约75克。
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