蚝油熘牛里脊 食材功效
料酒
精盐
大葱
姜
蒜头
苏打粉
蚝油熘牛里脊 食材用料
蚝油熘牛里脊做法分解
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01
红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形片。
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02
将冬笋去壳洗干净，煮熟，切成菱形片。
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03
将蒜去皮洗净切成片。
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04
将葱切成1厘米长的段。
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05
将姜切成小方片。
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06
将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片。
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07
然后放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分。
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08
用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、葱段兑成汁。
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09
锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油。
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010
锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
小贴士
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
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