银芽熘鸽脯丝 食材功效
猪油
料酒
精盐
大葱
香油
银芽熘鸽脯丝 食材用料
银芽熘鸽脯丝做法分解
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01
将鸽肉剔去骨和筋洗净。然后片成0.2厘米厚的片，再切成4厘米长的丝。
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02
用鸡蛋清、适量的盐、湿淀粉16克(淀粉9克加水7克)。然后调匀浆好,拌上一点香油。
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03
将绿豆芽摘去根和芽洗净。然后葱切成段。
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04
将鸡汤110毫升、味精、胡椒粉调匀。再倒入湿淀粉12克(淀粉、水对半)、香油和葱段兑成汁。
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05
热锅，放入的猪油，烧至六成热。下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟。
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06
然后倒入漏勺沥油。锅内留油，下入银芽加盐炒一下。
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07
继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒。
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08
然后倒入兑好的汁颠炒几下。
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09
最后装入盘内即可。
小贴士
需准备熟猪油约600克。
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