银针鸡汁鱼片 食材功效
火腿
口蘑
茶
精盐
银针鸡汁鱼片 食材用料
银针鸡汁鱼片做法分解
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01
将桂鱼宰杀治净。片取净肉洗净。
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02
然后片成2厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆。
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03
将熟瘦火腿切成3厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片。将净冬笋切梳形片。
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04
将水发口蘑片成片。将银针茶盛入透明小玻璃杯中。
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05
炒锅置旺火上，放入鸡清汤800毫升。然后再加精盐、味精烧沸，倒入汤碗。
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06
再将杂骨汤500毫升烧沸。下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出。
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07
然后放入鸡汤碗内。
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08
然后在盛有银针茶的玻璃杯内。
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09
然后冲入沸水，置汤碗中。汤中撒上胡椒粉，淋入鸡油，盖上碗盖端上桌。待银针茶泡发竖立水中时。
小贴士
1.在锅内调味，沸水下料，旺火速成。
2.为使鱼片速熟，要注重刀工。
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