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    鳅鱼附豆腐汤 点评(0) 点赞(0)

    保健调理 清热去火 消暑解渴 补养 补虚养身

    功效与作用:此菜兼有法热消暑,清润滋补的功效。

    简介及特色:成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美。

    鳅鱼附豆腐汤做法分解
    • 01
      用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,剔骨,剁头,洗净,滤汁;
    • 02
      净冬笋洗净,切片;
    • 03
      水发香菇洗净,大的切开;
    • 04
      豆腐片成片;
    • 05
      葱打结,姜一半拍破,余下切末;
    • 06
      炒锅放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜,炒出香味;
    • 07
      再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下蒜瓣,加入鸡清汤,烧开,撇去泡沫;
    • 08
      再放入豆腐,烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;
    • 09
      再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。
    小贴士

      此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。