五元全鸡 食材功效
枸杞子
桂圆
荔枝
莲子
精盐
五元全鸡 食材用料
五元全鸡做法分解
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01
将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道。
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02
在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净。
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03
去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用。
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04
将净鸡放入汤锅内大火煮3分钟捞出，用冷水洗净。
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05
将桂圆、荔枝去壳。
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06
莲子肉去皮去心。
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07
黑枣洗净。
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08
将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内。
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09
加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2小时。
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010
再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟取出。用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。
小贴士
制作提示 ：
1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡，莲子用蒸发好的湘莲。
2. 此菜蒸制而成，掌握火候是关键，用钵蒸可保持菜的原汁原味。
3. 鸡胸向上，翻动时保持身形完整。
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