拌肚尖花 食材功效
花椒
精盐
香油
猪肚
黄瓜
大葱
姜
白皮大蒜
拌肚尖花 食材用料
拌肚尖花做法分解
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01
将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
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02
待锅中的水烧开后，倒入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
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03
黄瓜洗净去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分，葱、姜、蒜均切成末。
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04
用锅将香油烧沸，调入花椒子，炸岀味则弃之。
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05
再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成，食用时，捞出肚尖挤干水分。
小贴士
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
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