功效与作用：茄子的维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
简介及特色：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
湖南风味茄子泥 食材功效
蒜头
酱油
料酒
茄子
苦瓜
番茄
肥瘦猪肉
姜
辣椒粉
白砂糖
湖南风味茄子泥 食材用料
湖南风味茄子泥做法分解
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01
将茄子洗净，去蒂，切片。
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02
将茄子蒸或煮熟，拌成泥状。
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03
苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟。
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04
西红柿洗净，去蒂，切碎。
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05
猪肉洗净，绞成肉末。
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06
蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末。
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07
辣椒洗净，去蒂和籽，切成末。
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08
锅烧热，倒油，油热后炒肉末。
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09
放入料酒适量，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入。
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010
随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
小贴士
西红柿忌与石榴同食。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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