湖南炒素虾仁 食材功效
白砂糖
香油
豌豆
番茄
料酒
精盐
湖南炒素虾仁 食材用料
湖南炒素虾仁做法分解
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01
将生面筋搓成虾仁大小一样的粒。下入开水锅内，煮熟捞出。
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02
晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
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03
将豆荚剥去壳，取出豌豆。下入开水锅内，氽过捞出。用冷水过凉。
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04
西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽。切成同面筋一样大的颗。
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05
用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克、香油兑成汁。
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06
锅内放油烧到六成热。
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07
将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油。
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08
锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下。
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09
烹料酒，随即下入面筋和兑汁。
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010
翻炒几下，装入盘内即可。
小贴士
因有过油过程，需准备花生油约500克。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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