焦炸螃蟹 食材功效
小麦面粉
香油
大葱
姜
鸡蛋
料酒
精盐
焦炸螃蟹 食材用料
焦炸螃蟹做法分解
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01
螃蟹洗净，剁掉蟹的背壳和底板(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐腌蟹。
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02
葱切成花，姜切成米。
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03
将腌蟹沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
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04
将花生油烧沸，将上糊的蟹逐块下入油锅，炸焦酥呈金黄色。
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05
然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠炒，起锅即可。
小贴士
(1)焦炸螃蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
(2)食物相克：
1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
2.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(3)挑选技巧：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
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