煎烹连壳蟹 食材功效
小麦面粉
精盐
酱油
醋
大葱
香油
猪油
料酒
煎烹连壳蟹 食材用料
煎烹连壳蟹做法分解
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01
将螃蟹用水洗净后切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板。
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02
接着蟹根和螯的毛刮净，蟹两头的关节切下，蟹身切开两半剁成约3厘米长、2厘米宽的小块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用。
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03
摘完香菜后洗干净待用。
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04
把葱洗净，切成葱花备用。
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05
把姜洗净，切成米粒状备用。
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06
用淀粉5克，加水5克拌成湿淀粉，再将上述调料和葱花、姜米加湿淀粉和少许汤兑成汁待用。
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07
将锅置于火上，下猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透(火不宜大以免煎煳)。
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08
当两面焦酥透时，烹料酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，把香菜拼好即可上桌。
小贴士
制作提示：因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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