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    煎连壳蟹 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    壮腰健肾

    功效与作用:

    简介及特色:此菜的口感焦脆,肉质鲜嫩,营养丰富,风味独特。

    煎连壳蟹做法分解
    • 01
      将青蟹洗净后,再将蟹的背壳、蟹鳃和下腹脐部全部去除,接着把蟹脚的毛刮干净。
    • 02
      把青蟹切成长方块,长约2厘米,去掉关节和脚爪,可是要保留大小腿。
    • 03
      把蟹的底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。
    • 04
      把葱和姜洗净,分别切成葱花、姜末。
    • 05
      把葱花、姜末盛入小碗,再加入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和25毫升的肉清汤兑成汁子待用。
    • 06
      把炒锅置于旺火上,放入熟猪油,烧至七成热时,放入蟹块,炸至呈红色。
    • 07
      炸呈红色后,把蟹块连油倒入漏勺,再滤去油,装入碗中。
    • 08
      往炒锅中放入熟猪油,烧至六成熟时,炸好的蟹块放入,再将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下。
    • 09
      最后是淋入芝麻油装盘,用香菜拼放盘边即可上桌。
    小贴士

      制作提示:1.蟹肉上席百味淡,因此这道菜登筵的次序宜后;2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

      食物相克:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻;螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。