醋焖鸡三件 食材功效
醋
精盐
姜
猪油
鸡翅
鸡爪
醋焖鸡三件 食材用料
醋焖鸡三件做法分解
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01
将鸡肫片开成2块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2小块。
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02
鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1次，沥干水。
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03
将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内。
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04
再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1小时，至质地柔软，取出。
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05
炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2分钟。
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06
再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。
小贴士
1.制作提示焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。
2.鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
3.蚕豆不宜与田螺同食。
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