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    扁豆烧鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:鲜香味浓。且鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

    扁豆烧鱼做法分解
    • 01
      将买回来的新鲜鲩鱼去鳃、去鳞、内脏后置于清水下冲洗干净,剞上一字刀至背部脊骨处,放入适量盐、料酒、腌制大约5分钟左右;
    • 02
      取适量扁豆摘洗干净,斜刀切成段,放进开水锅中稍微煮一下,捞出,晾凉,木耳洗净,待用;
    • 03
      向一干净炒锅内加入适量油,在旺火下烧至5到6成热时,下入鱼,待鱼被煎至两面变色时加入适量姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳,继续在旺火下烧,待旺火开锅后改为小火煨大约10分钟左后,下入葱段略烧片刻,用水淀粉勾芡,烹入适量米醋盛出就完成。
    小贴士

      1.扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素,烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。

      2.吃鱼前后不宜饮茶。