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    湘清汤柴把鸭 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:清汤柴把鸭是长沙地区久负盛名的汤菜,营养丰富,清润滋补,清香浓郁,因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名。

    湘清汤柴把鸭 食材功效
    湘清汤柴把鸭 食材用料
    主料

    :1000克

    玉兰片:75克

    大香茹:75克

    辅料

    精盐:2克

    青笋:50克

    鸡油:5克

    胡椒粉:0.5克

    味精:1克

    葱段:5克

    熟火腿:75克

    鸡清汤:500克

    熟猪油:25克

    湘清汤柴把鸭做法分解
    • 01
      将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨。
    • 02
      用水发青笋后,再切成粗丝。
    • 03
      把捆好的材料整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、5克精盐、250克鸡清汤。
    • 04
      接着加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出。
    • 05
      把鸭骨去掉,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
    • 06
      在盛鸭原汤的炒锅内,再加入250克鸡清汤烧开,撇去泡沫。
    • 07
      放入0.5克精盐、味精、葱段,倒在大汤碗里。
    • 08
      食用时撒上胡椒粉,淋入鸡油即可。
    小贴士

      制作提示:

      1.蒸制柴把鸭时要注意火大气足。

      2.蒸的时间约40分钟,以软烂为佳,时间不宜过短。