烤兔卷 食材功效
火腿
生菜
淀粉
白酒
葱
精盐
姜
烤兔卷 食材用料
烤兔卷做法分解
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01
兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平。
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02
加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15分钟，火腿切成薄片。
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03
腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形。
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04
用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟。
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05
将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
小贴士
烤兔卷的制作要诀：兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒(白酒)调味，是此菜正宗三味。
食物相克：蚕豆不宜与田螺同食。
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