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    原蒸五元甲鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    气血双补 补虚养身

    功效与作用:

    简介及特色:此菜做法复杂,浓厚香鲜,甜咸味美,营养丰富,别具风味。

    原蒸五元甲鱼做法分解
    • 01
      将葱和姜洗净后,拍破。
    • 02
      将枸杞子洗净后,待用。
    • 03
      将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽。
    • 04
      用开水把甲鱼烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即近出放入凉水内,用刀刮洗干净。
    • 05
      在甲鱼的底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出。
    • 06
      捞出后,放入冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4厘米长的大块,装入汤盘内。
    • 07
      放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜,上笼蒸熟取出。
    • 08
      把葱姜去掉,加入鸡汤700毫升,再蒸半小时。
    • 09
      食用时,将五元甲鱼取出,加入胡椒粉,随上姜醋汁两小碗即成。
    小贴士

      健康提示:

      死甲鱼不能吃,防止中毒。

      食物相克:

      1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

      2.枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。