油淋香酥鸽 食材功效
香油
精盐
白砂糖
姜
花椒
油淋香酥鸽 食材用料
油淋香酥鸽做法分解
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01
将鸽子去内脏洗净。
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02
将花椒洗净后，切成末。
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03
接着把鸽子上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒。
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04
往炒锅内放入花生油，烧至七成热。往锅里下入鸽子，炸呈深黄色时捞出。
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05
沥油后切下头、脚，将每只鸽砍成4块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形。
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06
往锅里淋上芝麻油。
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07
将花生米用开水泡发，去掉皮。
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08
将花生米下油锅，炸熟后捞出。
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09
将花生米沥油后，用精盐拌匀。
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010
将香菜洗净后，切成段。把香菜摆在盘中鸽肉周围，即可上桌食用。
小贴士
制作要诀：
1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色。
2.因有过油炸制过程，需准备1000克的花生油。
食物相克：
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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