捆肘卷 食材功效
花椒
大葱
白砂糖
姜
白酒
香油
猪肘
精盐
捆肘卷 食材用料
捆肘卷做法分解
-
01
将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净。先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉。
-
02
将姜洗净后，拍破。将花椒洗净后，切成末。
-
03
用竹扦在肘子肉上扎眼。
-
04
用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5天。
-
05
把腌好的时肉，用温水刮洗一遍。
-
06
把时肉的水抹干，用净白布裹成圆筒。
-
07
用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2小时取出。
-
08
解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出。
-
09
凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。
-
010
食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
小贴士
制作要诀：
1.花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准。
2.肘子肉上扎些眼，利于腌时入味。
3.肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。
食物相克：
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
