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    油焖整鸡腿 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:焖是从烧演变而来,主料经油炸之后,再加适量的汤和调料,盖严锅盖,用微火慢慢焖烂,有红焖和黄焖之分,此菜为红焖,成品为深红色,酥烂醇厚,香辣昧突出。

    油焖整鸡腿做法分解
    • 01
      将新鲜鸡腿洗净后沥干水分,把洗净的葱、姜拍破后加入黄酒、精盐、白糖和腌制约2小时,然后上笼蒸至七成烂,取出放置待其冷却;
    • 02
      把洗净的元葱去蒂去皮后切成碎末,把香菜摘好洗净,番茄放入开水中烫过后剥去皮,并切成几瓣;
    • 03
      取一干净炒锅置于炉上,放入花生油,开中火烧至约六成热后,把鸡腿一个个下入油锅里炸酥,待其呈浅黄色时即可捞出;
    • 04
      把锅中的大部分油到出,留些许底油,下入切好的元葱末煸炒,然后加入精盐、味精、香辣油、杂骨汤约150毫升混合煮匀,再把已经炸酥的鸡腿放进去焖几分钟,待其收浓汁时淋入适量芝麻油,起锅装盘;
    • 05
      把准备好的香菜和番茄瓣摆在中间,上桌,即可食用。
    小贴士

      食物相克

      鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

      与芝麻、菊花同食易中毒;

      与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

      与芥末同食会上火。

      淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

      番茄:西红柿忌与石榴同食。

      鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。